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問(wèn)答題簡(jiǎn)述微生物引起食品變質(zhì)特點(diǎn)。

（一）食品種類(lèi)不同，引起變質(zhì)的微生物種類(lèi)不同
（二）變質(zhì)快慢程度不同
（三）有的微生物在使食品成品發(fā)生變化的同時(shí)產(chǎn)生毒素

1.問(wèn)答題引起食品腐敗變質(zhì)的主要因素（生物學(xué)因素、化學(xué)因素、物理因素）及其特性，相應(yīng)的例子？

生物學(xué)因素：微生物、害蟲(chóng)和口齒齒動(dòng)物。

2.問(wèn)答題微波干燥的優(yōu)缺點(diǎn)有哪些？

3.問(wèn)答題升華干燥的原理是什么？其優(yōu)缺點(diǎn)有哪些？

4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述噴霧干燥法的原理是什么？其優(yōu)缺點(diǎn)有哪些？

5.問(wèn)答題食品干燥過(guò)程中常用的人工干燥法有哪些？