單項選擇題蟑螂在（）下30分鐘即可被凍死。
A、0℃
B、－5℃
C、－10℃
D、－15℃
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1.單項選擇題制作薯類面坯，蒸薯類原料時間（）。
A、一定要長
B、不宜過長
C、越長越好
D、要短
2.單項選擇題制作桂花白糖餡時所用的面粉是（）。
A、熟面粉
B、澄粉
C、玉米粉
D、糯米粉
3.單項選擇題層酥面坯是由兩塊性質（）的面坯組成。
A、完全不同
B、完全相同
C、基本一致
D、略有不同
4.單項選擇題海綿蛋糕的風味特點：色澤美觀、（）、膨松香甜。
A、蜂窩均勻、肥而不膩
B、蜂窩均勻、口感酥脆
C、外形獨特、口感軟糯
D、蜂窩均勻、綿軟細潤
5.單項選擇題潮濕的空氣可能引起一些原料的發(fā)霉變質，也可以引起另一些原料（）或蟲蛀。
（A）結塊
（B）干枯變質
（C）萎蔫
（D）發(fā)芽