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問(wèn)答題甲醛對(duì)人體污染來(lái)源及毒性？。

1.問(wèn)答題食品腐敗變質(zhì)的原因和條件怎樣？

1、食品本身的組成和性質(zhì)
2、微生物
3、外界環(huán)境因素如溫度、濕度、陽(yáng)光（紫外線(xiàn)）和空氣（氧）等。

2.問(wèn)答題影響有毒金屬對(duì)人體毒性的作用有哪些？

1、金屬元素本身存在形式
2、食品營(yíng)養(yǎng)成分狀況
3、金屬間的相互作用
4、金屬毒性在體內(nèi)的蓄積情況

3.問(wèn)答題什么是瘦肉精？對(duì)人有哪些危害？

4.名詞解釋大腸菌群MPN

相當(dāng)于100g或100ml食品中的大腸菌群可能數(shù)來(lái)表示，簡(jiǎn)稱(chēng)大腸菌群MPN。

5.名詞解釋安全間隔期

規(guī)定農(nóng)藥最后一次使用至收割前的間隔時(shí)間（或稱(chēng)收割前的農(nóng)藥禁用期）。