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單項選擇題若某原材料加工前的單位成本價格為100元/kg，成本系數(shù)為1.50，則加工后半成的單位價格為（）元/kg。

A.20
B.30
C.50
D.150

1.單項選擇題某原料的凈料率為80%，采購的毛料質量為20kg，則加工后的凈料質量為（）kg。

A.8
B.12
C.16
D.18

2.單項選擇題原料經(jīng)加工處理后得到一種以上的凈料，計算凈料成本時通常采用的方法是（）

A.一料一檔
B.一料多檔
C.成本系數(shù)法
D.銷售毛利率法

3.單項選擇題運用一料多檔進行計算時，分檔的原則是（）

A.質量好的，成本應當略高
B.質量好的，成本應當略低
C.質量差的，成本應當略高
D.無論質量好壞，成本平均

4.單項選擇題一料一檔的計算方法適用原料的特點是（）

A.經(jīng)加工處理后得到種以上的凈料
B.不需要加工，直接使用的原料
C.得到的凈料只有一種需要計算，其余已知
D.經(jīng)加工處理后只能得到一種凈料

5.單項選擇題原料加工處理后只有種半成品可以利用，這種凈料成本的計算方法是（）的計算方法。

A.一料一檔
B.不需要加工，直接使用的原料
C.多料多檔
D.不同采購渠道成本

6.單項選擇題原料經(jīng)過比較復雜的采購渠道，這種凈料成本的計算方法是（）計算方法。

A.一料一檔
B.一料多檔
C.多料多檔
D.不同采購渠道成本

7.單項選擇題下列不屬于凈料成本的計算方法是（）的計算方法。

A.一料一檔
B.一料多檔
C.多檔多料
D.不同采購渠道成本

8.單項選擇題廚房所耗用的食品原料成本包括主料成本、配料成本和（）成本。

A.服務
B.勞動
C.調料
D.其他

9.單項選擇題宴會菜點的成本中，熱菜成本的比例般為（）。

A.50%
B.70%
C.40%
D.60%

10.單項選擇題廚房原料成本核算難度大，主要體現(xiàn)在菜品銷售量難以預測。單一產(chǎn)品的成本核算難度大，（）等方面。

A.菜品原料準備難以精確估算
B.單一產(chǎn)品成本核算難度大
C.生產(chǎn)銷傳的即時性
D.成本構成的復雜性