單項選擇題原料經加工處理后得到一種以上的凈料，計算凈料成本時通常采用的方法是（）

A.一料一檔
B.一料多檔
C.成本系數法
D.銷售毛利率法


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1.單項選擇題運用一料多檔進行計算時，分檔的原則是（）

A.質量好的，成本應當略高
B.質量好的，成本應當略低
C.質量差的，成本應當略高
D.無論質量好壞，成本平均

2.單項選擇題一料一檔的計算方法適用原料的特點是（）

A.經加工處理后得到種以上的凈料
B.不需要加工，直接使用的原料
C.得到的凈料只有一種需要計算，其余已知
D.經加工處理后只能得到一種凈料

3.單項選擇題原料加工處理后只有種半成品可以利用，這種凈料成本的計算方法是（）的計算方法。

A.一料一檔
B.不需要加工，直接使用的原料
C.多料多檔
D.不同采購渠道成本

4.單項選擇題原料經過比較復雜的采購渠道，這種凈料成本的計算方法是（）計算方法。

A.一料一檔
B.一料多檔
C.多料多檔
D.不同采購渠道成本

5.單項選擇題下列不屬于凈料成本的計算方法是（）的計算方法。

A.一料一檔
B.一料多檔
C.多檔多料
D.不同采購渠道成本

8.單項選擇題廚房原料成本核算難度大，主要體現在菜品銷售量難以預測。單一產品的成本核算難度大，（）等方面。

A.菜品原料準備難以精確估算
B.單一產品成本核算難度大
C.生產銷傳的即時性
D.成本構成的復雜性

9.單項選擇題廚房成本控制的特點主要體現在處于變化中的成本比重大?？梢钥刂频某杀颈戎卮蠛停ǎ┤齻€方面。

A.不可控成本比重小
B.固定成本不便控制
C.成本控制困雅
D.成本世露點多

10.單項選擇題宴會菜點的成本主要由冷菜成本，熱菜成本和（）綜合構成。

A.酒水成本
B.點心成本
C.勞動成本
D.附加成本