單項(xiàng)選擇題設(shè)計(jì)食譜時(shí)，副食品種和數(shù)量應(yīng)在確定主食用量基礎(chǔ)上，依據(jù)副食應(yīng)提供的（）數(shù)量確定。

A、能量
B、碳水化合物
C、蛋白質(zhì)
D、脂肪


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1.單項(xiàng)選擇題對(duì)HACCP的認(rèn)識(shí)，以下不正確的是（）。

A、20世紀(jì)70年代在美國(guó)首次提出
B、保證食品安全的行之有效的體系
C、我國(guó)衛(wèi)生部要求凡面積達(dá)到2000m2以上者，宜實(shí)施HACCP管理
D、實(shí)施HACCP體系時(shí)，需要對(duì)食品原料的種植、食品生產(chǎn)、加工整個(gè)過(guò)程中可能產(chǎn)生危害進(jìn)行分析

2.單項(xiàng)選擇題孕婦必要性體重增加不包括以下哪項(xiàng)（）。

A、胎兒、胎盤(pán)
B、增加的血容量
C、增大的乳腺和子宮
D、為泌乳儲(chǔ)備的脂肪

4.單項(xiàng)選擇題2-4周的嬰兒喂養(yǎng)時(shí)應(yīng)注意事項(xiàng)（）。

A、添加含淀粉類(lèi)的食物
B、添加含鐵豐富的食物
C、補(bǔ)充維生素D
D、補(bǔ)充維生素C

5.單項(xiàng)選擇題食物頻率調(diào)查表中列出的食物應(yīng)選擇（）。

A、經(jīng)常食用的食物
B、所有食物
C、很少食用的食物
D、主食

6.單項(xiàng)選擇題糖尿病營(yíng)養(yǎng)治療原則不包括：（）。

A、合理控制總熱量
B、限制脂肪攝入
C、適量選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
D、增加單糖及雙糖食物

7.單項(xiàng)選擇題低嘌呤膳食的適應(yīng)癥是（）。

A、痛風(fēng)癥
B、糖尿病
C、高脂血
D、高血壓

8.單項(xiàng)選擇題發(fā)芽馬鈴薯的有毒成分為其幼芽及芽眼部分含有大量（）。

A、皂素
B、龍葵素
C、氫氰酸
D、皂甙類(lèi)

9.單項(xiàng)選擇題二噁英事件屬于食物的（）。

A、放射性污染
B、微生物污染
C、化學(xué)性污染
D、昆蟲(chóng)污染

10.單項(xiàng)選擇題以下參與式培訓(xùn)應(yīng)注意的問(wèn)題，不正確的是（）。

A、對(duì)于看上去比較冷淡、比較內(nèi)向的學(xué)員，培訓(xùn)教師不應(yīng)主動(dòng)干預(yù)
B、保證均等的參與
C、重視參與者的具體情況
D、以學(xué)習(xí)為中心