單項(xiàng)選擇題紅細(xì)胞、血漿、血小板中的GPX（谷胱甘肽過氧化物酶）分別代表了遠(yuǎn)期、近期、最近期的哪一種（）營養(yǎng)素狀態(tài)的變化。

A、硒
B、維生素B1
C、鋅
D、維生素B6


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1.單項(xiàng)選擇題2-4周的嬰兒喂養(yǎng)時(shí)應(yīng)注意事項(xiàng)（）。

A、添加含淀粉類的食物
B、添加含鐵豐富的食物
C、補(bǔ)充維生素D
D、補(bǔ)充維生素C

2.單項(xiàng)選擇題食物頻率調(diào)查表中列出的食物應(yīng)選擇（）。

A、經(jīng)常食用的食物
B、所有食物
C、很少食用的食物
D、主食

3.單項(xiàng)選擇題糖尿病營養(yǎng)治療原則不包括：（）。

A、合理控制總熱量
B、限制脂肪攝入
C、適量選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
D、增加單糖及雙糖食物

4.單項(xiàng)選擇題低嘌呤膳食的適應(yīng)癥是（）。

A、痛風(fēng)癥
B、糖尿病
C、高脂血
D、高血壓

5.單項(xiàng)選擇題發(fā)芽馬鈴薯的有毒成分為其幼芽及芽眼部分含有大量（）。

A、皂素
B、龍葵素
C、氫氰酸
D、皂甙類

6.單項(xiàng)選擇題二噁英事件屬于食物的（）。

A、放射性污染
B、微生物污染
C、化學(xué)性污染
D、昆蟲污染

7.單項(xiàng)選擇題以下參與式培訓(xùn)應(yīng)注意的問題，不正確的是（）。

A、對于看上去比較冷淡、比較內(nèi)向的學(xué)員，培訓(xùn)教師不應(yīng)主動(dòng)干預(yù)
B、保證均等的參與
C、重視參與者的具體情況
D、以學(xué)習(xí)為中心

8.單項(xiàng)選擇題食物中毒處理中第一步是哪一項(xiàng)（）。

A、采樣送檢
B、就地封存可疑食品
C、積極搶救和治療病人
D、進(jìn)行動(dòng)物實(shí)驗(yàn)

10.單項(xiàng)選擇題下列蔬菜所含類胡蘿卜素最豐富的是（）。

A、紅心甘薯
B、苦瓜
C、白菜
D、圓白菜