單項(xiàng)選擇題β-氧化發(fā)生的場所為（）
A.內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜
B.細(xì)胞質(zhì)內(nèi)
C.線粒體膜
D.線粒體內(nèi)
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1.單項(xiàng)選擇題測油脂皂化值發(fā)生的反應(yīng)為（）
A.加成反應(yīng)
B.皂化反應(yīng)
C.中和反應(yīng)
D.氧化反應(yīng)
2.單項(xiàng)選擇題為了減弱油脂的熱變質(zhì)，工藝上要求加熱油脂時(shí)，溫度控制在（）℃左右。
A.160
B.180
C.200
D.300
3.單項(xiàng)選擇題植物特有的脂代謝途徑為（）
A.α-氧化
B.β-氧化
C.乙醛酸循環(huán)
D.ω-氧化
4.單項(xiàng)選擇題洗潔精能夠?qū)в筒途呦锤蓛衾玫氖窍礉嵕c油形成什么型乳狀液？（）
A.油包水型
B.水包油型
C.油水混合型
D.水油混合型
5.單項(xiàng)選擇題在水分含量相同時(shí)，溫度升高可以導(dǎo)致水分活度（）
A.降低
B.不變
C.增高
D.不確定
最新試題
下列關(guān)于底物濃度與酶促反應(yīng)速率的關(guān)系的說法，正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
雪餅包裝袋內(nèi)，有一個裝有白色顆粒狀固體的小紙袋，其目的是為了驅(qū)蟲。
題型：判斷題
果膠類物質(zhì)是葡萄糖殘基之間通過α-1，4糖苷鍵相連而形成，通常以部分甲酯化存在，即果膠。
題型：判斷題
油脂酸水解是可逆的，而堿水解是不可逆的。
題型：判斷題
葡萄、柑桔等非呼吸躍變型水果沒有后熟作用，因此要等到完成成熟之后才能采摘銷售。
題型：判斷題
對油脂進(jìn)行氫化，可降低油脂的不飽和度，從而提高食用油的穩(wěn)定性，有利于食用油保存。
題型：判斷題
糖尿病病人不能喝高甜度的飲料，但可喝一些低甜度的飲料。
題型：判斷題
水在植物體內(nèi)的含量與分布也因種類、部位、發(fā)育狀況而異。
題型：判斷題
糖藏（糖漬）是一種很能重要的食品保存方法，其利用是的糖溶液有較高的滲透壓，細(xì)菌無法繁殖。
題型：判斷題
原果膠不溶于水，但在稀酸條件下加熱，可發(fā)生水解轉(zhuǎn)變成水溶性果膠。
題型：判斷題