單項(xiàng)選擇題玉米含煙酸并不低，甚至高于小麥粉，但以玉米為主食的人群容易發(fā)生（）。

A.貧血
B.克山病
C.癩皮病
D.蛋白質(zhì)能量缺乏


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1.單項(xiàng)選擇題人體水的需求量不受（）的影響。

A.年齡
B.環(huán)境溫度
C.體力活動(dòng)
D.心理狀態(tài)

2.單項(xiàng)選擇題根莖類蔬菜碳水化合物的含量最高可以到（）。

A.20%以上
B.30%以上
C.35%以上
D.40%以上

3.單項(xiàng)選擇題魚類蛋白質(zhì)生物價(jià)可達(dá)（）。

A.85～90
B.60～70
C.95～98
D.75～85

4.單項(xiàng)選擇題學(xué)齡前兒童的膳食不應(yīng)該（）。

A.完全執(zhí)行《中國居民膳食指南》中的所有原則
B.吃好吃飽一日三餐
C.控制食糖的攝入
D.盲目節(jié)食

5.單項(xiàng)選擇題腐敗變質(zhì)的食物都有（）。

A.臭味
B.微生物的嚴(yán)重污染
C.毒素產(chǎn)生
D.致癌作用

6.單項(xiàng)選擇題在營養(yǎng)調(diào)查中，詢問要用（）。

A.暗示語
B.責(zé)問語
C.指導(dǎo)語
D.反問語

7.單項(xiàng)選擇題淀粉糊化后（）。

A.有利于消化
B.不利于消化
C.降低了營養(yǎng)價(jià)值
D.對(duì)消化沒有影響

8.單項(xiàng)選擇題在烹調(diào)過程中下列（）做法不可以保護(hù)營養(yǎng)素。

A.掛糊上漿
B.加醋
C.加堿
D.勾芡

9.單項(xiàng)選擇題食物成分表中，“–”代表的含義是（）。

A.不能計(jì)算
B.估計(jì)零值
C.未檢測
D.微量