單項選擇題在營養(yǎng)調(diào)查中，詢問要用（）。

A.暗示語
B.責問語
C.指導語
D.反問語


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1.單項選擇題淀粉糊化后（）。

A.有利于消化
B.不利于消化
C.降低了營養(yǎng)價值
D.對消化沒有影響

2.單項選擇題在烹調(diào)過程中下列（）做法不可以保護營養(yǎng)素。

A.掛糊上漿
B.加醋
C.加堿
D.勾芡

3.單項選擇題食物成分表中，“–”代表的含義是（）。

A.不能計算
B.估計零值
C.未檢測
D.微量

5.單項選擇題在人體營養(yǎng)學領域，UL是指（）。

A.推薦攝入量
B.平均需要量
C.適宜攝入量
D.可耐受最高攝入量

7.單項選擇題使用頭發(fā)作為生物樣品的優(yōu)點是（）。

A.保存時間長，對人無傷害
B.能夠精確反映人體的營養(yǎng)狀況
C.能夠快速反映人體的營養(yǎng)狀況
D.沒有污染

8.單項選擇題（）是人體提供能量的營養(yǎng)素中最廉價的。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.維生素

9.單項選擇題對于正常成人，（）是判定能量平衡的最好指標。

A.身高
B.體重
C.頭圍
D.食量

10.單項選擇題食物交換份是一個（）的食譜編制方法。

A．耗時
B．精確
C．不可采用
D．快速