填空題已知食物含氮量，計算食物中蛋白質(zhì)含量應(yīng)用的方法是（）。

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2.單項選擇題腸源性青紫病是因為（）中毒引起。

A、有機磷農(nóng)藥
B、砷化物
C、河豚魚
D、亞硝酸鹽

4.單項選擇題急性胰腺炎發(fā)病突然，且病情嚴(yán)重，在急性期時應(yīng)采取的措施是（）

A、稠米湯
B、口服營養(yǎng)制劑
C、低脂軟食
D、禁食

5.單項選擇題下列心血管疾病營養(yǎng)治療原則中哪項不正確（）

A、減少熱能控制體重
B、控制脂肪
C、每天攝入膽固醇350mg
D、足夠維生素

6.單項選擇題以下哪類食物潛血試驗膳食不能用（）

A、牛奶
B、雞蛋清
C、饅頭
D、蛋黃

7.單項選擇題以下情況不適合選用軟飯的是（）

A、老年人
B、急性胰腺炎
C、咀嚼或吞咽不利者
D、消化不良

8.單項選擇題肝硬變病人膳食治療原則“三高一適量”是指（）

A、高熱能、高蛋白、高脂肪、適量維生素
B、高熱能、高蛋白質(zhì)、高維生素、適量脂肪
C、高蛋白、高脂肪、高維生素、適量熱能
D、高熱能、高脂肪、高維生素、適量蛋白質(zhì)

9.單項選擇題下列屬于正氮平衡狀態(tài)的是（）

A、老年人
B、疾病期
C、青少年
D、饑餓期