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填空題營(yíng)養(yǎng)調(diào)查中最常用和最重要的人體測(cè)量指標(biāo)是身高和（）。

1.填空題中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)于2000年10制定了“中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（）”。它們是評(píng)價(jià)膳食質(zhì)量的參考量，包括：（）、（）、（）、（）。

2.填空題膳食調(diào)查方法分為記錄法和詢問法，詢問法又分為24小時(shí)回顧法、膳食史法和（）。

3.填空題煙酸缺乏可引起（）。此病起病慢，如治療不及時(shí)，則可出現(xiàn)皮炎、腹瀉、癡呆“3D”癥狀。

4.填空題（）是維生素A在體內(nèi)吸收代謝后最具有生物活性的產(chǎn)物，維生素A的許多生理功能都是通過這種形式發(fā)生作用的。

5.單項(xiàng)選擇題“潛在饑餓”是指在我國(guó)人群營(yíng)養(yǎng)中存在的（）現(xiàn)象。

A、微量營(yíng)養(yǎng)缺乏
B、缺鐵性貧血
C、蛋白質(zhì)、熱能營(yíng)養(yǎng)缺乏
D、骨質(zhì)疏松癥

6.單項(xiàng)選擇題維生素B2的良好食物來源是（）。

A、谷類
B、蔬菜
C、水果
D、動(dòng)物內(nèi)臟、雞蛋

7.單項(xiàng)選擇題營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)咨詢時(shí)，應(yīng)該（）。

A、知道什么就向咨詢者介紹什么
B、書上怎么說就怎么介紹
C、結(jié)合咨詢者的具體情況進(jìn)行指導(dǎo)
D、盡量向咨詢者介紹藥物和保健品

8.單項(xiàng)選擇題誤食大量的亞硝酸鈉，可使血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，失去輸氧能力，引起（）。

A、營(yíng)養(yǎng)不良
B、腸源性青紫癥
C、致瀉癥狀
D、腐敗變質(zhì)

9.單項(xiàng)選擇題19956年公布實(shí)施的（）是我國(guó)食品衛(wèi)生法律體系效力最高的規(guī)范性文件。

A、食品添加劑衛(wèi)生管理辦法
B、保健食品注冊(cè)管理辦法
C、中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法
D、中國(guó)食物和營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要

10.單項(xiàng)選擇題開展膳食調(diào)查的頻率最好是（）。

A、每月1次
B、每?jī)蓚€(gè)月1次
C、每季度1次
D、每半年1次