單項選擇題以下（）可作為肥胖或消瘦的較理想判斷標(biāo)準(zhǔn)。

A、腰圍大小
B、身高/體重
C、皮膚光澤度
D、體質(zhì)指數(shù)BMI


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2.單項選擇題臥式標(biāo)準(zhǔn)量床或量板適用于（）。

A.5歲-6歲的兒童
B.3歲以下的兒童
C.10歲以上的少年
D.所有人

3.單項選擇題一名50～59歲的男子標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)為1．29，則該男子屬于（）。

A.中等體力勞動者
B.重體力勞動者
C.輕體力勞動者
D.無法判斷屬于何種強度的體力勞動者

4.單項選擇題進行蛋白質(zhì)互補作用評價時，可計算食物的（）。

A.氨基酸評分
B.蛋白質(zhì)數(shù)量
C.熔點
D.價格

5.單項選擇題學(xué)校營養(yǎng)配餐保證營養(yǎng)平衡不包括（）。

A.數(shù)量充足
B.品種單純
C.營養(yǎng)素間平衡
D.食物搭配合理

6.單項選擇題如果每天步行12500步以上，其身體活動水平為（）。

A.身體活動水平低
B.較活躍狀態(tài)
C.活躍狀態(tài)
D.高度活躍狀態(tài)

8.單項選擇題使用記賬法調(diào)查家庭膳食營養(yǎng)時（）。

A.要求伙食賬目完善、數(shù)據(jù)可靠
B.要求提供每次購物的發(fā)票
C.伙食賬目不需要完整
D.伙食賬目不需要連續(xù)

10.單項選擇題不是引起蛋白質(zhì)變性的化學(xué)因素是（）。

A.無機鹽
B.表面活性劑
C.pH
D.機械剪切使氣泡進入并被蛋白質(zhì)分子吸附