利用極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)（）的不同，通過測量判斷極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的百分比。

在煎炸過程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復(fù)使用，將發(fā)生一系列反應(yīng)，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱為極性組分。

肉類水分速測儀使用中，應(yīng)避免（）的物質(zhì)接觸。

配制茚三酮試液需用（）溶解。

火腿腸中亞硝酸鹽的快速檢測，一般選用（）提取樣品中的亞硝酸鹽。

關(guān)于化學(xué)比色法快速檢測技術(shù)，下列描述不正確的是（）

肉類水分的測量點應(yīng)為（）

對于硼酸檢測結(jié)果為陽性的樣品，樣品處置方法不正確的是（）

食品快速檢測中使用的標準物質(zhì)純度一般≥（）

構(gòu)成牛奶的溶劑是（）。