A.燒法
B.蒸法
C.燉法
D.炸法
E.燜法
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A.色澤暗淡
B.外香酥內(nèi)軟嫩
C.有特殊的煙熏香味
D.色澤黃亮
E.色澤潔白
A.白糖
B.茶葉
C.花生殼
D.稻米
E.白芷
A.直接烤
B.泥烤
C.面烤
D.竹烤
A.清烤
B.掛漿烤
C.掛糊烤
D.網(wǎng)油烤
E.直接烤
A.原汽蒸
B.放汽蒸
C.高壓汽蒸
D.干蒸
E.釀?wù)?/p>
A.原件蒸
B.清蒸
C.連湯蒸
D.干蒸
E.粉蒸
A.水中燉
B.隔水燉
C.蒸燉
D.侉燉
E.普通燉
A.色澤金黃
B.口感鮮嫩
C.香味濃郁
D.保持原料的原汁原味
E.營養(yǎng)搭配
A.外焦里嫩
B.色、香、味俱佳
C.口感香脆
D.保持原料的營養(yǎng)成分
E.保持水分
A.瞬間釋放巨大能量
B.產(chǎn)生強(qiáng)烈的沖擊波
C.可能引發(fā)火災(zāi)或其他危險
D.對周圍環(huán)境造成影響
E.未加工的原材料可以直接熟處理
最新試題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
拔絲蘋果時，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
白煨臍門時，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
冷菜菜品的儲存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法，如具象、抽象、意象等。