單項選擇題屬于植物化學(xué)物的是()
A、礦物質(zhì)
B、碳水化合物
C、多酚類
D、維生素D
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1.單項選擇題用以評價蛋白質(zhì)功效比值的參考蛋白質(zhì)是()
A、清蛋白
B、酪蛋白
C、乳白蛋白
D、大豆蛋白
2.單項選擇題葡萄糖耐量因子(GTF)的重要組成部分是()
A、鐵
B、鉻
C、鈷
D、鈉
3.單項選擇題葉酸缺乏影響代謝的是()
A、蛋白質(zhì)
B、核酸
C、脂肪
D、類脂
4.多項選擇題植物性食物中，（）
A.以堅果類食物的脂肪含量最高
B.以豆類食物的脂肪含量最高
C.脂肪以亞油酸為主
D.脂肪以牛磺酸為主
E.含纖維素較高
5.單項選擇題β-胡蘿卜素的效價相當(dāng)于維生素A、的()
A、二分之一
B、四分之一
C、六分之一
D、八分之一
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機體在物理、疾病、情緒、劇烈運動或創(chuàng)傷等情況下都會產(chǎn)生自由基。
題型：判斷題
雜環(huán)胺類化合物能致癌，烹調(diào)不當(dāng)會使雜環(huán)胺增多的原因是（）。
題型：多項選擇題
影響營養(yǎng)素毒副作用的因素有（）
題型：多項選擇題
造成人體脂溶性維生素過量的途徑為（）。
題型：多項選擇題
補鈣時要同時考慮鈣與磷、鎂的比例關(guān)系。
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1~3歲幼兒腎臟功能發(fā)育不完善，不宜直接喂給的有（）。
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在生理條件下，人體內(nèi)的活性氧與自由基含量通常處于一種低水平的靜態(tài)平衡狀態(tài)。
題型：判斷題
海參具有延緩衰老、預(yù)防癌癥的重要作用，主要是因為海參中含有（）。
題型：多項選擇題
符合低能量控制體重食譜編制原則的有（）。
題型：多項選擇題