單項選擇題()的特點是微生物所處的環(huán)境是不斷變化的,可進行少量多品種的發(fā)酵生產。
A、補料分批發(fā)酵
B、分批發(fā)酵
C、連續(xù)發(fā)酵
D、A+B+C
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1.單項選擇題()的優(yōu)點在于使發(fā)酵系統(tǒng)中維持很低的基質濃度。
A、補料分批發(fā)酵
B、分批發(fā)酵
C、連續(xù)發(fā)酵
D、A+B+C
2.單項選擇題生產菌在生長繁殖過程中產生的熱能,叫做()。
A、輻射熱
B、蒸發(fā)熱
C、攪拌熱
D、生物熱
3.單項選擇題()發(fā)酵菌濃愈大,產物的產量也愈大。
A、氨基酸
B、維生素
C、A+B
D、抗生素
4.單項選擇題當發(fā)酵()時,泡沫異常多。
A、感染雜菌
B、感染噬菌體
C、A+B
D、溫度過高
5.單項選擇題發(fā)酵中引起溶氧異常下降,可能有下列()原因。
A、污染好氣性雜菌
B、菌體代謝發(fā)生異?,F象
C、某些設備或工藝控制發(fā)生故障或變化
D、A+B+C
最新試題
只要滿罐酵母數穩(wěn)定,則不必對酵母技術儀進行期間核查。
題型:判斷題
每次將跨管取下時,必須將跨管口的密封墊圈取下來,噴灑消毒劑并扣上扣蓋。
題型:判斷題
釀造水微生物包括:動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
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酵母與氧接觸時間的關鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。
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麥汁空氧污染不需要往下追溯,但需要分析原因和列行動跟蹤。
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木質工具可以隨意放置在發(fā)酵現場使用。
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貯酒KPI 指數包括后酵液微生物。
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發(fā)酵罐溫度超標的原因可能是()。
題型:多項選擇題
麥汁進罐結束時,當鍋麥汁鍋產綠區(qū)范圍為±12HL。
題型:判斷題
貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
題型:判斷題