單項(xiàng)選擇題（）發(fā)酵菌濃愈大，產(chǎn)物的產(chǎn)量也愈大。
A、氨基酸
B、維生素
C、A+B
D、抗生素
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1.單項(xiàng)選擇題當(dāng)發(fā)酵（）時(shí)，泡沫異常多。
A、感染雜菌
B、感染噬菌體
C、A+B
D、溫度過(guò)高
2.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵中引起溶氧異常下降，可能有下列（）原因。
A、污染好氣性雜菌
B、菌體代謝發(fā)生異常現(xiàn)象
C、某些設(shè)備或工藝控制發(fā)生故障或變化
D、A+B+C
3.單項(xiàng)選擇題（）的親水性差，在發(fā)泡介質(zhì)中的溶解度小，所以，用于稀薄發(fā)酵液中要比用于黏稠發(fā)酵液中的效果好。
A、GP型
B、GPE型
C、天然油脂類
D、硅酮類
4.單項(xiàng)選擇題（）的親水性好，在發(fā)泡介質(zhì)中易鋪展，消泡能力強(qiáng)，作用又快，而溶解度相應(yīng)也大，用于黏稠發(fā)酵液的效果比用于稀薄的好。
A、GP型
B、GPE型
C、天然油脂類
D、硅酮類
5.單項(xiàng)選擇題在下列什么時(shí)期容易染菌，通常要將培養(yǎng)基廢掉或者重新滅菌。（）
A、發(fā)酵前期
B、發(fā)酵中期
C、種子培養(yǎng)期
D、發(fā)酵后期
最新試題
CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。
題型：判斷題
釀造水微生物包括：動(dòng)力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
題型：判斷題
發(fā)酵罐溫度超標(biāo)的原因可能是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計(jì)范圍為262-288小時(shí)。
題型：判斷題
酵母與氧接觸時(shí)間的關(guān)鍵控制點(diǎn)包括酵母添加時(shí)間和麥汁滿罐時(shí)間。
題型：判斷題
麥汁進(jìn)罐時(shí)，酵母添加流速（HL/h）波動(dòng)綠區(qū)范圍為±20HL/小時(shí)。
題型：判斷題
所有與物料接觸氣體（CO2和N2）必須經(jīng)過(guò)無(wú)菌過(guò)濾器除菌。
題型：判斷題
發(fā)酵罐、清酒罐進(jìn)罐前，必須開啟錐底閥排空，確認(rèn)無(wú)殘留后方可使用。
題型：判斷題
酵母添加時(shí)，添加體積和酵母計(jì)數(shù)儀偏差較大時(shí)，應(yīng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動(dòng)跟蹤。
題型：判斷題