單項選擇題餐具的消毒方法以下哪種是錯誤的？（）
A.燙
B.吹
C.煮
D.蒸
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1.單項選擇題菜板你認(rèn)為最好用（）材質(zhì)的，使用完畢應(yīng)刮凈，以防止生
A.鐵皮
B.大理石
C.木質(zhì)
D.鋼材
2.單項選擇題刀用完后應(yīng)用干凈的布擦拭干凈，放在干燥、安全處，以免傷人：如果長期不用，表面應(yīng)涂上一層黃油。這樣的做法你認(rèn)為是如何？（）
A.不一定正確
B.多余的動作
C.不知道
D.完全正確
3.單項選擇題裝菜的盆應(yīng)該經(jīng)常進(jìn)行擦拭以保持清潔，避免二次污染。應(yīng)定期將碗柜內(nèi)的物品拿出。用洗潔劑徹底清洗一次。這樣的做法你認(rèn)為是如何？（）
A.不一定正確
B.多余的動作
C.不知道
D.完全正確
4.單項選擇題廚房是什么場所？以下哪個描敘最準(zhǔn)確？（）
A.烹調(diào)食物的場所
B.娛樂的場所
C.私有場所
D.自由的場所
5.單項選擇題油鍋一天需要拋光濾油幾次（）
A、一次
B、兩次
C、三次
D、四次
最新試題
被解凍原料要直接接觸解凍媒質(zhì)。
題型：判斷題
裝盤要趁早，冷菜裝盤后不能立即上桌應(yīng)用保鮮紙封閉，并要進(jìn)行冷生產(chǎn)中的剩余產(chǎn)品應(yīng)及時收藏，并盡早用完。
題型：判斷題
中餐和西餐廚房所需面積要求一致。
題型：判斷題
質(zhì)量感官評定法是通過哪幾種方法對菜肴質(zhì)量的鑒賞評定？
題型：問答題
一般點菜菜單又分為早、午、晚餐點菜菜單。早餐點菜菜單最簡單，因為早晨時間比較緊張，客人要求點菜快、出品快。
題型：判斷題
廚房衛(wèi)生的重要性集中表現(xiàn)在幾個方面？
題型：問答題
傳統(tǒng)的廚房大多采用自然通風(fēng)，也就是通過廚房的門、窗、煙囪進(jìn)行通風(fēng)換氣和自然抽風(fēng)。
題型：判斷題
營業(yè)收入不能反映飯店綜合收益、總體經(jīng)營的情況。
題型：判斷題
冰凍原料解凍盡量在全解凍狀態(tài)下進(jìn)行烹飪。
題型：判斷題
廚房的加熱設(shè)備，使用最多的崗位當(dāng)然是燒烤間。
題型：判斷題