單項選擇題α-淀粉酶又稱之為（）。
A、內(nèi)切型糖化酶
B、內(nèi)切型液化酶
C、外切型糖化酶
D、外切型液化酶
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題（）對淀粉的水解作用是從淀粉的非還原性末端開始，依次水解l，4葡萄糖苷鍵，順次切下每個葡萄糖單位。
A、α-淀粉酶
B、β-淀粉酶
C、糖化酶
2.單項選擇題（）屬外切型淀粉酶，它作用于淀粉時從非還原性末端依次切開相隔的1，4鍵，順次將它分解為兩個葡萄糖基單位。
A、α-淀粉酶
B、β-淀粉酶
C、糖化酶
3.單項選擇題（）屬內(nèi)切型淀粉酶，它作用于淀粉時從淀粉分子內(nèi)部以隨機的方式切斷1，4糖苷鍵，不能水解支鏈淀粉中的l，6鍵。
A、α-淀粉酶
B、β-淀粉酶
C、糖化酶
4.單項選擇題淀粉糖生產(chǎn)工藝形式中（）淀粉糖生產(chǎn)工藝不需進行淀粉糊化的操作。
A、酸糖法
B、酶法
5.單項選擇題淀粉糖生產(chǎn)工藝形式中（）淀粉糖生產(chǎn)工藝必須進行淀粉糊化的操作。
A、酸糖法
B、酶法
最新試題
為入磨前小麥增加色選機能有效的選出異色糧粒、病變糧粒、草籽等。
題型：判斷題
制粉中渣磨系統(tǒng)的作用是（）。
題型：單項選擇題
高方篩篩理不凈的原因可能是以下哪條（）。
題型：多項選擇題
齒角的正確選用原則是下列哪幾項（）。
題型：多項選擇題
小麥制粉過程中出粉最多的系統(tǒng)是（）。
題型：單項選擇題
利用撞擊松粉機輔助研磨的好處有（）。
題型：多項選擇題
粗麩皮
題型：名詞解釋
由于溫度過高會破壞面粉中的蛋白質(zhì)因此加工過程中不可軋距太緊使物料溫度過高。
題型：判斷題
每英寸篩網(wǎng)長度上有36個篩孔的篩鍍鋅篩網(wǎng)通常用（）表示。
題型：單項選擇題
增加小麥磨前噴霧著水有利于小麥的加工性能。
題型：判斷題