單項選擇題炟干面餅時，把干面餅放在（）水中邊滾邊用筷子攪散，撈起瀝干水分，攤開放置。

A.沸
B.湯
C.清
D.油


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1.單項選擇題在安全技術(shù)中，（）屬于間接安全技術(shù)。

A.電氣設備的絕緣
B.安全電壓
C.警示標志
D.電氣設備的漏電保護裝置

2.單項選擇題下列關(guān)于荷蘭豆的說法，正確的是（）。

A.荷蘭豆又叫玉豆
B.荷蘭豆又叫四季豆
C.產(chǎn)于夏秋
D.產(chǎn)于冬春季

3.單項選擇題燃油爐具有（）的優(yōu)點。

A.調(diào)節(jié)方便，熱值高，熱量大，價格便宜
B.點火方便，熱值高，污染不大
C.點火方便，調(diào)節(jié)方便，熱值高，熱量大
D.調(diào)節(jié)方便，使用安全，熱值高，熱量大

4.單項選擇題不屬于原料腌制作用的是（）。

A.除韌、增香
B.去除異味
C.爽脆、嫩滑
D.易熟、油亮

5.單項選擇題以精白米面為主食的人容易缺乏（），從而引起腳氣病。

A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素B2
D.維生素K