單項選擇題水活度是指（）
A.該食品中游離水占食品的含量
B.該食品的水蒸汽壓與在同溫度下純水飽和水蒸汽壓之商
C.該食品的游離水蒸氣壓與同溫度下純水飽和水蒸汽壓之商
D.該食品中游離水與在同溫度下純水飽和水蒸汽壓之商
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1.單項選擇題果蔬汁飲料類不包括：（）
A.食用菌飲
B.藻類飲料
C.椰子乳飲料
D.蕨類飲料
2.單項選擇題由于病原微生物的生長與食品的水分活度密切相關(guān)，請判斷下列食品中那種最不利于微生物的生長（）
A.新鮮豆腐
B.熟香腸
C.糖蜜
D.蛋糕
3.單項選擇題以下各點(diǎn)，可以判定是腸球菌的常見指標(biāo)之一是（）
A.革蘭氏陰性
B.鏈球菌屬
C.多為嗜溫細(xì)菌
D.需要多種維生素和一些有機(jī)物
4.單項選擇題低酸罐頭食品是指（）
A.內(nèi)容物最終平衡pH為4.6以上的罐裝食品
B.內(nèi)容物最終平衡pH為4.6以上，7.0以下的罐裝食品
C.內(nèi)容物最終平衡pH為4.6以下的罐裝食品
D.內(nèi)容物最終平衡pH為4.6以下，3.0以上的罐裝食品
5.單項選擇題致病菌污染果汁后，是否能生長繁殖，主要取決于果汁的（）
A.水分含量
B.pH值
C.味道
D.顏色
最新試題
監(jiān)督審核中出現(xiàn)下列情況時，應(yīng)考慮認(rèn)證暫停（）。
題型：單項選擇題
糖在腌漬制品中的作用是（）。
題型：單項選擇題
審核員評價組織的管理體系的符合性和有效性，根據(jù)（）。
題型：單項選擇題
三種常用防腐劑按毒性從弱到強(qiáng)排列依次為（）。
題型：單項選擇題
審核組可以包括實習(xí)審核員，但（）。
題型：單項選擇題
與受審核方一起評審不符合的目的是（）。
題型：單項選擇題
依據(jù)GB/T22000—2006標(biāo)準(zhǔn)，在食品安全管理體系中，食品安全危害通過（）來實施控制。
題型：單項選擇題
審核組應(yīng)對在（）收集的所有信息和證據(jù)進(jìn)行分析，以評審審核發(fā)現(xiàn)并就初次認(rèn)證審核結(jié)論達(dá)成一致。
題型：單項選擇題
審核報告是重要的審核文件，屬于（）按要求應(yīng)予保密。
題型：單項選擇題
由黃曲霉素引起的危害是（）。
題型：單項選擇題