單項(xiàng)選擇題以下各點(diǎn)，可以判定是腸球菌的常見指標(biāo)之一是（）

A.革蘭氏陰性
B.鏈球菌屬
C.多為嗜溫細(xì)菌
D.需要多種維生素和一些有機(jī)物


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1.單項(xiàng)選擇題低酸罐頭食品是指（）

A.內(nèi)容物最終平衡pH為4.6以上的罐裝食品
B.內(nèi)容物最終平衡pH為4.6以上，7.0以下的罐裝食品
C.內(nèi)容物最終平衡pH為4.6以下的罐裝食品
D.內(nèi)容物最終平衡pH為4.6以下，3.0以上的罐裝食品

2.單項(xiàng)選擇題致病菌污染果汁后，是否能生長(zhǎng)繁殖，主要取決于果汁的（）

A.水分含量
B.pH值
C.味道
D.顏色

3.單項(xiàng)選擇題食品安全危害包括（）

A.過敏源
B.天然色素
C.脂肪、蛋白
D.a+b

4.單項(xiàng)選擇題二氧化碳在碳酸飲料中的作用是（）

A、清涼作用
B、可阻礙微生物的生長(zhǎng)
C、有舒服的剎口感
D、所有答案都正確

5.單項(xiàng)選擇題引起果汁飲料褐變的情況有（）。

A.由接觸空氣引起的酶褐變
B.由高溫和強(qiáng)酸強(qiáng)堿條件下的非霉褐變
C.由抗環(huán)血酸引起的非霉褐變
D.以上都正確