（）制油又叫萃取法取油，屬于固液萃取原理。

碾白壓力主要來源于（）的相互擠壓形成的壓力。

油料剝殼的時(shí)候，要根據(jù)油料皮殼的性質(zhì)、形狀大小、仁皮結(jié)合情況的不同，采用不同的剝殼方法。常用的剝殼方法有：（）。

酵母菌和霉菌耐低溫的能力強(qiáng)，（）霉菌仍能活動(dòng)。

餅干酥性面團(tuán)調(diào)制時(shí)，當(dāng)脂肪、乳制品較多時(shí)應(yīng)是應(yīng)適當(dāng)添加（）。

鮮酵母活化時(shí)應(yīng)加入酵母重量5倍、30℃左右的水。

碰撞，是米粒在碾白室里最基本的運(yùn)動(dòng)形式之一，有（）。

活化時(shí)可在酵母分散液中添加15%的砂糖，以加快酵母活化速度。

小麥粉在制作面包前需要進(jìn)行（）幾個(gè)方面的預(yù)處理。

油酥面團(tuán)是完全用油脂和面粉調(diào)制而成的面團(tuán)。