單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于食品添加劑表述錯(cuò)誤的是（）。

A.抗氧化劑可用于延緩油脂酸敗
B.漂白劑可使有色物質(zhì)退色
C.天然色素較合成色素安全性高
D.護(hù)色劑可改善肉制品色澤
E.防腐劑可以殺滅致病微生物


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1.單項(xiàng)選擇題對(duì)有毒金屬鉛最敏感的人群是（）。

A.老人
B.孕婦
C.兒童
D.男性
E.女性

2.單項(xiàng)選擇題關(guān)于霉菌生長(zhǎng)條件表述錯(cuò)誤的是（）。

A.一般Aw＜0.7時(shí)不能生長(zhǎng)
B.環(huán)境相對(duì)濕度低于70%有利于產(chǎn)毒
C.多數(shù)產(chǎn)毒溫度低于最適生長(zhǎng)溫度
D.食品成分對(duì)其生長(zhǎng)有一定影響
E.可通過(guò)降低氧氣含量來(lái)抑制霉菌生長(zhǎng)

3.單項(xiàng)選擇題易引起銀耳變質(zhì)中毒的是（）。

A.椰毒假單胞菌
B.葡萄球菌
C.副溶血性弧菌
D.沙門(mén)菌
E.大腸桿菌

4.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于赤霉病麥敘述錯(cuò)誤的是（）。

A.屬于霉菌毒素引起的中毒
B.該毒素對(duì)熱不穩(wěn)定
C.臨床表現(xiàn)為胃腸道癥狀
D.可出現(xiàn)醉酒樣表現(xiàn)
E.預(yù)后大多良好

5.單項(xiàng)選擇題關(guān)于椰毒假單胞菌表述錯(cuò)誤的是（）。

A.革蘭陰性菌
B.中毒食品以發(fā)酵玉米面為主
C.通過(guò)產(chǎn)生米酵菌酸引起中毒
D.潛伏期為4～24小時(shí)
E.病死率低