單項選擇題在人體內(nèi)具有抗氧化作用的營養(yǎng)素有（）。
A.蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鋅
B.維生素E、鋅、甘油三酯
C.脂肪酸、維生素C、硒
D.硒、氨基酸、乳糖
E.維生素C、硒、維生素E
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1.單項選擇題冷凍保藏食品的原理主要是低溫可以（）。
A.抑制食品中微生物生長繁殖
B.破壞食品中的酶
C.降低食品中水分含量
D.殺滅食品中大部分細(xì)菌
E.滅活細(xì)菌活性酶
2.單項選擇題下面關(guān)于食品良好生產(chǎn)規(guī)范英文縮寫哪項正確（）。
A.GCP
B.GDP
C.CCP
D.GMP
E.CMP
3.單項選擇題脫水保藏食品前，食品常需要（）。
A.冷凍
B.保鮮
C.加鹽
D.加堿
E.預(yù)煮
4.單項選擇題保健食品常用功效成分不包括（）。
A.功能性脂類成分
B.益生菌
C.功能性植物化學(xué)物
D.具有保健功能的微量營養(yǎng)素
E.營養(yǎng)強(qiáng)化劑
5.單項選擇題（）可作為減肥食品的原料。
A.雙糖
B.單糖
C.多糖
D.葡萄糖
E.果糖
最新試題
亞硝酸鈉屬于（）。
題型：單項選擇題
為防止食品腐敗變質(zhì)，不宜加入（）。
題型：單項選擇題
危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)的縮寫為（）。
題型：單項選擇題
牲畜宰殺后最適宜食用的時間是在（）。
題型：單項選擇題
食品中水分活性通常表示為（）。
題型：單項選擇題
食品抗氧化劑有（）。
題型：單項選擇題
搪瓷和陶瓷食品容器的主要衛(wèi)生問題是（）。
題型：單項選擇題
食品添加劑苯甲酸鈉歸類為（）。
題型：單項選擇題
在HACCP體系中起到確定食品中的有害污染物及其有關(guān)影響因素作用的是（）。
題型：單項選擇題
在食品中添加食品（營養(yǎng)）強(qiáng)化劑的主要意義不包括（）。
題型：單項選擇題