單項(xiàng)選擇題冷凍保藏食品的原理主要是低溫可以（）。
A.抑制食品中微生物生長(zhǎng)繁殖
B.破壞食品中的酶
C.降低食品中水分含量
D.殺滅食品中大部分細(xì)菌
E.滅活細(xì)菌活性酶
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1.單項(xiàng)選擇題下面關(guān)于食品良好生產(chǎn)規(guī)范英文縮寫哪項(xiàng)正確（）。
A.GCP
B.GDP
C.CCP
D.GMP
E.CMP
2.單項(xiàng)選擇題脫水保藏食品前，食品常需要（）。
A.冷凍
B.保鮮
C.加鹽
D.加堿
E.預(yù)煮
3.單項(xiàng)選擇題保健食品常用功效成分不包括（）。
A.功能性脂類成分
B.益生菌
C.功能性植物化學(xué)物
D.具有保健功能的微量營(yíng)養(yǎng)素
E.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
4.單項(xiàng)選擇題（）可作為減肥食品的原料。
A.雙糖
B.單糖
C.多糖
D.葡萄糖
E.果糖
5.單項(xiàng)選擇題為防止油脂氧化，不宜加入（）。
A.BHA
B.BHT
C.焦亞硫酸鈉
D.沒(méi)食子酸丙酯
E.異抗壞血酸鈉
最新試題
危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)的縮寫為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種食品添加劑可以用于防腐（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品抗氧化劑有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種化學(xué)物質(zhì)不是防腐劑（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酸奶的酸味主要來(lái)自（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
肥胖發(fā)生原因與（）無(wú)關(guān)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列關(guān)于食品保藏原理敘述不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為防止食品腐敗變質(zhì)，不宜加入（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）是葡萄糖耐量因子的組成部分。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在HACCP體系中起到確定食品中的有害污染物及其有關(guān)影響因素作用的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題