單項(xiàng)選擇題微波加熱的特點(diǎn)包括（）。
A.不節(jié)能
B.加熱均勻性好
C.大量破壞營(yíng)養(yǎng)
D.不能滅菌
E.高溫滅菌
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1.單項(xiàng)選擇題下列哪種方法是對(duì)食品的感官性狀影響較大的食品保藏方式（）。
A.高溫滅菌法
B.低溫長(zhǎng)時(shí)消毒法
C.超高溫消毒法
D.高溫短時(shí)消毒法
E.冷凍干燥法
2.單項(xiàng)選擇題（）以下的糖溶液一般不會(huì)對(duì)微生物的生長(zhǎng)起抑制作用。
A.5%
B.10%
C.15%
D.30%
E.50%
3.單項(xiàng)選擇題關(guān)于食品低溫保藏?cái)⑹鲥e(cuò)誤的是（）。
A.抑制微生物增殖速度
B.降低食品中酶的活性
C.應(yīng)急速冷凍，緩慢化凍
D.低溫可以殺滅致病微生物
E.應(yīng)保證原料新鮮
最新試題
食品添加劑苯甲酸鈉歸類為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
常用化學(xué)保藏方法不包括（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品良好生產(chǎn)規(guī)范的縮寫(xiě)為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在食品中添加食品（營(yíng)養(yǎng)）強(qiáng)化劑的主要意義不包括（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
亞硝酸鈉屬于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酸奶的酸味主要來(lái)自（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品抗氧化劑有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)的縮寫(xiě)為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
水溶性抗氧化劑主要用于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品添加劑亞硝酸鈉歸類為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題