單項選擇題烏龍茶屬于（）。
A.發(fā)酵茶類
B.半發(fā)酵茶類
C.不發(fā)酵茶類
D.再加工茶
E.不加工茶
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1.單項選擇題谷類淀粉以（）為主。
A.直鏈淀粉
B.變性淀粉
C.抗性淀粉
D.支鏈淀粉
E.可溶性淀粉
2.單項選擇題下列哪項不是谷類的蛋白質（）。
A.谷蛋白
B.酪蛋白
C.白蛋白
D.醇溶蛋白
E.球蛋白
3.單項選擇題維生素A的含量在動物內臟中都較高，以（）為最高。
A.牛肝
B.豬肝
C.雞胗
D.雞肝
E.豬心
4.單項選擇題B族維生素損失最大的做飯方法是（）。
A.蒸飯
B.電飯鍋煮飯
C.撈飯
D.青菜煮飯
E.蛋炒飯
5.單項選擇題下列哪種肉類食品，膽固醇含量最高者（）。
A.豬腦
B.豬瘦肉
C.豬腎
D.豬肝
E.牛瘦肉