單項選擇題牛腎和豬腎（）含量最高，是其他一般食品的數(shù)十倍。
A.鉻
B.鋅
C.硒
D.磷
E.鐵
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1.單項選擇題下述不屬于大豆抗?fàn)I養(yǎng)因素的是（）。
A.棉子糖
B.植酸
C.水蘇糖
D.蔗糖
E.蛋白酶抑制劑
2.單項選擇題下列動物性食品中脂肪含量最高的是（）。
A.豬肉
B.牛肉
C.兔肉
D.羊肉
E.魚肉
3.單項選擇題大豆食品的營養(yǎng)特點是（）。
A.蛋白質(zhì)含量很高
B.淀粉含量比例極大
C.所有8種必需氨基酸組成與人體需要完全一致
D.蛋氨酸比值與參考蛋白相同
E.色氨酸含量較低
4.單項選擇題糧谷類中礦物質(zhì)吸收率較低的一個原因是含有較多的（）。
A.植酸
B.醋酸
C.磷酸
D.草酸
E.碳酸
5.單項選擇題植物油中亞油酸（C18：2）含量最低的是（）。
A.棉子油
B.玉米油
C.椰子油
D.花生油
E.豆油
最新試題
鈣的最好食物來源是（）。
題型：單項選擇題
富含蛋白質(zhì)、油脂以及鈣、維生素B1（）。
題型：單項選擇題
畜禽魚肉類相對其他食物含較多的是（）。
題型：單項選擇題
米面蛋白中含量較低的氨基酸是（）。
題型：單項選擇題
蛋白質(zhì)含量最高的食物是（）。
題型：單項選擇題
大豆蛋白中含量較低的氨基酸是（）。
題型：單項選擇題
下述指標(biāo)中，糖類分解的指標(biāo)是（）。
題型：單項選擇題
下述指標(biāo)中，脂肪酸敗最早期的鑒定指標(biāo)是（）。
題型：單項選擇題
下述指標(biāo)中，魚蝦水產(chǎn)品腐敗變質(zhì)的最佳理化指標(biāo)是（）。
題型：單項選擇題
牛奶中的蛋白質(zhì)主要是（）。
題型：單項選擇題