單項選擇題下述不屬于大豆抗營養(yǎng)因素的是（）。
A.棉子糖
B.植酸
C.水蘇糖
D.蔗糖
E.蛋白酶抑制劑
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題下列動物性食品中脂肪含量最高的是（）。
A.豬肉
B.牛肉
C.兔肉
D.羊肉
E.魚肉
2.單項選擇題大豆食品的營養(yǎng)特點是（）。
A.蛋白質(zhì)含量很高
B.淀粉含量比例極大
C.所有8種必需氨基酸組成與人體需要完全一致
D.蛋氨酸比值與參考蛋白相同
E.色氨酸含量較低
3.單項選擇題糧谷類中礦物質(zhì)吸收率較低的一個原因是含有較多的（）。
A.植酸
B.醋酸
C.磷酸
D.草酸
E.碳酸
4.單項選擇題植物油中亞油酸（C18：2）含量最低的是（）。
A.棉子油
B.玉米油
C.椰子油
D.花生油
E.豆油
5.單項選擇題生吃雞蛋的習慣不好，是由于（）。
A.生的雞蛋蛋白在胃內(nèi)難以變性，因而難以消化
B.生雞蛋蛋清中，含有抗鈣質(zhì)蛋白，影響鈣質(zhì)吸收
C.生雞蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨礙蛋白質(zhì)消化
D.生雞蛋蛋黃中，含有抗胰蛋白酶，妨礙蛋白質(zhì)消化
E.生雞蛋蛋黃中，含有抗鈣質(zhì)蛋白，影響鈣質(zhì)吸收