單項(xiàng)選擇題關(guān)于蛋類(lèi)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的描述，錯(cuò)誤的是（）。

A.蛋類(lèi)含蛋白質(zhì)約12.8％
B.蛋類(lèi)含糖較多
C.蛋白含有人體所需的各種氨基酸
D.蛋黃含有較高膽固醇
E.蛋類(lèi)所含蛋白質(zhì)是最理想的天然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)


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1.單項(xiàng)選擇題菌藻類(lèi)食物含量較少的是（）。

A.蛋白質(zhì)
B.膳食纖維
C.維生素
D.微量元素
E.淀粉

2.單項(xiàng)選擇題配制混合奶不宜選用的食物是（）。

A.牛奶
B.青魚(yú)
C.米湯
D.植物油
E.蔬菜汁

3.單項(xiàng)選擇題豆類(lèi)加工后可提高蛋白質(zhì)消化率，下列何種食物的蛋白質(zhì)消化率最高（）

A.豆腐
B.豆?jié){
C.豆芽
D.整粒熟大豆
E.豆粉

4.單項(xiàng)選擇題老年人及心血管疾病患者宜選用（）。

A.豬肉
B.禽肉
C.羊肉
D.牛肉
E.豬肝

5.單項(xiàng)選擇題在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（）。

A.淀粉酶
B.植物殺菌素
C.生物類(lèi)黃酮
D.草酸
E.纖維素