單項(xiàng)選擇題利用大豆糖類作為功能性食品原料的成分是（）。

A.葡萄糖
B.果糖
C.乳糖
D.半乳糖
E.大豆低聚糖


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1.單項(xiàng)選擇題酒的能量主要來(lái)源于（）。

A.乙醇、糖、氨基酸
B.糖、維生素、微量肽類
C.氨基酸、礦物質(zhì)、糖
D.礦物質(zhì)、乙醇、微量肽類
E.維生素、氨基酸、乙醇

2.單項(xiàng)選擇題下列哪種食物富含最理想的天然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（）。

A.魚肉
B.牛奶
C.豬肉
D.牛肉
E.雞蛋

3.單項(xiàng)選擇題動(dòng)物肌肉內(nèi)碳水化合物的存在形式是（）。

A.半乳糖
B.乳糖
C.葡萄糖
D.糖原
E.果糖

4.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)不能提高鈣吸收的營(yíng)養(yǎng)素（）。

A.維生素D
B.乳糖
C.膳食纖維
D.蛋白質(zhì)
E.氨基酸

5.單項(xiàng)選擇題下列哪種物質(zhì)是魚湯冷卻后形成凝膠的主要成分（）。

A.膠原和黏蛋白
B.短鏈脂肪酸
C.碳水化合物
D.長(zhǎng)鏈脂肪酸
E.礦物質(zhì)