單項選擇題西餐菜肴常見的服務方式有法式服務、俄式服務、美式服務、英式服務和自助服務。這些服務方式中，服務費用最昂貴的是（）。
A.法式服務
B.俄式服務
C.美式服務
D.英式服務
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1.單項選擇題美式服務便捷，效率高，餐具成本低，用工少，空間利用率及餐位周轉率都十分高。美式服務又稱為（）。
A.華貴服務
B.盤子服務
C.銀盤服務
D.自助服務
2.單項選擇題俄式服務中，服務員呈送空盤的方向及順序、手托大銀盤為客人分菜方向及順序、席間服務酒水和撤盤的方向及順序分別是（）。
A.左側順時針、右側逆時針、右側
B.左側逆時針、右側順時針、左側
C.右側順時針、左側逆時針、右側
D.右側逆時針、左側順時針、左側
3.單項選擇題法式服務由兩名服務員同時為一桌客人服務，服務時講究禮儀和規(guī)范。服務員助手上菜、派面包黃油及撤盤的正確位置分別是（）。
A.右側、左側、左側
B.右側、右側、左側
C.右側、右側、右側
D.右側、左側、右側
4.單項選擇題在西餐酒水服務中，為客人斟倒香檳酒時，為防止泡沫泛起溢出，每一杯酒最好分次斟倒，正確的方法是（）。
A.分兩次
B.分三次
C.分四次
D.分五次
5.單項選擇題在西餐服務中，酒水服務主要根據客人所點的菜肴進行習慣搭配，可以配海鮮飲用的酒是（）。
A.12%（v/v）-14%（v/v）干白葡萄酒
B.12%（v/v）-14%（v/v）干紅葡萄酒
C.11%（v/v）-13%（v/v）干白葡萄酒
D.11%（v/v）-13%（v/v）干紅葡萄酒
最新試題
德國菜肴常以豬肉為原料。（）
題型：判斷題
餐廳服務員在接待顧客時，應主動伸手和顧客握手以示禮貌。（）
題型：判斷題
當看到餐廳進來一位殘疾客人時，應該主動上前攙扶幫忙。（）
題型：判斷題
陳先生在餐廳用完餐后，無意中得知客人沒住店要回家，我們可以為客人提供什么服務讓客人盡早回到家？（）
題型：單項選擇題
當餐廳客人點菜等候時間較長時，不用提醒客人等候時間。（）
題型：判斷題
餐廳為客人帶位置時，客人比較怕冷的情況下，應安排客人坐在空調口下面。（）
題型：判斷題
水杯適用于盛裝各類果汁、冰紅茶等，常用于自助餐早餐臺上。（）
題型：判斷題
現(xiàn)在餐廳公共場所均不允許抽煙，發(fā)現(xiàn)客人抽煙時應給客人提供煙缸。（）
題型：判斷題
在餐廳服務中，陳小姐要訂一個生日蛋糕，小孩生日在外面聚餐要用，作為餐飲服務人員你應該怎么做會讓客人感到驚喜？（）
題型：單項選擇題
特基拉酒產自于巴西，是一種發(fā)酵酒。（）
題型：判斷題