單項選擇題很適合餐飲機構(gòu)做形象廣告，費用較低、廣告持續(xù)時間較長的營銷手段是（）。
A.菜單營銷
B.專人推銷
C.郵寄廣告
D.戶外廣告
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1.單項選擇題餐飲部所使用的設備種類繁多，其中，以下屬于生活服務設備的是（）。
A.辦公設備
B.制冷設備
C.鍋爐設備
D.音響設備
2.單項選擇題餐廳需加強對布件的管理和控制，領用布草要填寫領料單，從布草房領取，領用單的第一聯(lián)（）。
A.交棉制品庫房
B.交餐廳主管
C.留在領用部門
D.服務員自己留存
3.單項選擇題在《隨園食單》中說：“唯是宜碗者碗，宜盤者盤，宜大者大，宜小者小，參錯其間，方得出色。”的是（）。
A.清末封建官僚譚宗浚
B.清代乾隆名廚王小余
C.清朝美食家袁枚
D.清朝美食家張岱
4.單項選擇題大型宴會中都設有簽到臺，簽到臺設在（）。
A.酒店大堂
B.餐廳入口處
C.電梯口
D.餐廳吧臺
5.單項選擇題目前，使用方便、消毒效果最佳的消毒法是（）。
A.煮沸消毒法
B.漂白粉消毒法
C.“84”消毒液消毒法
D.紅外線消毒法
最新試題
四、五星級飯店的員工培訓工作則應做到（）。
題型：多項選擇題
餐廳家具必須根據(jù)餐廳的經(jīng)營特點和裝潢格調(diào)進行選擇。餐廳家具主要指（）。
題型：多項選擇題
培訓是飯店一項持續(xù)不斷的重要工作，針對餐飲部員工培訓，在培訓形式上可分為（）。
題型：多項選擇題
飯店（Hotel）是向顧客提供住宿、餐飲、購物、娛樂、商務等諸多功能的綜合性服務企業(yè)。飯店餐飲的發(fā)展水平（）。
題型：多項選擇題
在餐飲部招聘員工時，負責對應聘者進行面試、口試以及專業(yè)測試的是（）。
題型：多項選擇題
餐廳是通過出售菜肴、酒水及相關服務來滿足客人飲食需求的場所，它必須具備必要的條件和要求，包括（）。
題型：多項選擇題
廚房油煙的成分非常復雜，毒性大，常用的廚房油煙處理方法主要有（）。
題型：多項選擇題
有關五星級飯店送餐服務的要求正確的是（）。
題型：多項選擇題
餐廳臺布的規(guī)格尺寸不一而同，為讓服務人員快速的辨別出不同大小的臺布，且不降低飯店的服務品質(zhì)，最有技巧的做法有（）。
題型：多項選擇題
餐飲服務質(zhì)量分析有多種方法，圓形分析圖是通過計算服務質(zhì)量信息中有關數(shù)據(jù)的構(gòu)成比例以圖示的方法表示存在的質(zhì)量問題。具體分析步驟包括（）。
題型：多項選擇題