判斷題食品原料應(yīng)貯放于干凈、清潔、不潮濕、溫度低且陽(yáng)光照射不到之處。
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在制作蓮蓉餡時(shí)，為何需要加入適量的油進(jìn)行炒制？（）
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在制作需要油炸的糕點(diǎn)（如麻花、油條）時(shí)，為何需要在面團(tuán)中加入適量的明礬或泡打粉？（）
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下列哪種食材在中式糕點(diǎn)制作中常被用作天然色素，為糕點(diǎn)增添色彩？（）
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下列哪種方法常用于制作中式糕點(diǎn)中的“酥皮”，使其具有層次分明、酥脆可口的特點(diǎn)？（）
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糕點(diǎn)制作完成后，為何有時(shí)需要進(jìn)行“刷油”處理？（）
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在烘烤中式糕點(diǎn)時(shí)，如何判斷糕點(diǎn)是否已烤熟？（）
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