單項(xiàng)選擇題半干燥食品的Aw值是（）

A.0.10～0.25
B.0.30～0.35
C.0.40～0.45
D.0.50～0.55
E.0.60～0.85


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1.單項(xiàng)選擇題K值在食品檢驗(yàn)中適用于（）

A.肉類腐敗
B.蛋類腐敗
C.奶類腐敗
D.豆制品腐敗
E.魚類早期腐敗

2.單項(xiàng)選擇題鑒定蛋白質(zhì)類食品腐敗變質(zhì)最為敏感的指標(biāo)是（）

A.感官指標(biāo)
B.物理指標(biāo)
C.化學(xué)指標(biāo)
D.微生物指標(biāo)
E.免疫學(xué)指標(biāo)

3.單項(xiàng)選擇題酸敗時(shí)出現(xiàn)"哈喇"氣味的食物是（）

A.蜂蜜
B.乳類
C.禽肉類
D.油脂
E.蛋類

4.單項(xiàng)選擇題處于初期腐敗階段的食品，活菌數(shù)（cfu／g）可達(dá)到（）

A.100
B.105
C.108
D.1010
E.1015

5.單項(xiàng)選擇題食品腐敗變質(zhì)的程度與特征主要取決于（）

A.食品菌落總數(shù)
B.食品細(xì)菌菌相
C.大腸菌群MPN
D.霉菌污染度
E.致病性菌污染程度