單項選擇題食品腐敗變質的程度與特征主要取決于（）
A.食品菌落總數(shù)
B.食品細菌菌相
C.大腸菌群MPN
D.霉菌污染度
E.致病性菌污染程度
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1.單項選擇題能夠引起牛爛蹄病的霉菌毒素是（）
A.赭曲霉毒素A
B.丁烯酸內酯
C.玉米赤霉烯酮
D.T-2毒素
E.展青霉毒素
2.單項選擇題主要由串珠鐮刀菌產生的霉菌毒素是（）
A.伏馬菌素
B.丁烯酸內酯
C.玉米赤霉烯酮
D.T-2毒素
E.3-硝基丙酸
3.單項選擇題對黃曲霉毒素B1急性毒作用最敏感的動物是（）
A.大鼠
B.猴
C.小鼠
D.鴨雛
E.鱒魚
4.單項選擇題黃曲霉毒素污染最嚴重的是（）
A.肉類食品
B.蔬菜和水果
C.玉米、花生及其制品
D.乳類及其制品
E.腌制食品
5.單項選擇題黃曲霉毒素結構中，凡二呋喃環(huán)末端有雙鍵者（）
A.毒性較弱
B.沒有致癌性
C.毒性較強并有致癌性
D.具有致突變性
E.具有致畸作用