單項選擇題K值在食品檢驗中適用于（）
A.肉類腐敗
B.蛋類腐敗
C.奶類腐敗
D.豆制品腐敗
E.魚類早期腐敗
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1.單項選擇題鑒定蛋白質類食品腐敗變質最為敏感的指標是（）
A.感官指標
B.物理指標
C.化學指標
D.微生物指標
E.免疫學指標
2.單項選擇題酸敗時出現(xiàn)"哈喇"氣味的食物是（）
A.蜂蜜
B.乳類
C.禽肉類
D.油脂
E.蛋類
3.單項選擇題處于初期腐敗階段的食品，活菌數(shù)（cfu／g）可達到（）
A.100
B.105
C.108
D.1010
E.1015
4.單項選擇題食品腐敗變質的程度與特征主要取決于（）
A.食品菌落總數(shù)
B.食品細菌菌相
C.大腸菌群MPN
D.霉菌污染度
E.致病性菌污染程度
5.單項選擇題能夠引起牛爛蹄病的霉菌毒素是（）
A.赭曲霉毒素A
B.丁烯酸內酯
C.玉米赤霉烯酮
D.T-2毒素
E.展青霉毒素