單項選擇題下列營養(yǎng)素在畜肉食品中含量較少的是（）
A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.碳水化合物
D.礦物質(zhì)
E.維生素
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題魚類蛋白質(zhì)的含量一般為（）
A.5%
B.10%～15%
C.15%～25%
D.25%～35%
E.35%～45%
2.單項選擇題魚湯冷卻后形成凝膠的主要成分是（）
A.短鏈脂肪酸
B.長鏈脂肪酸
C.碳水化合物
D.膠原和黏蛋白
E.礦物質(zhì)
3.單項選擇題在選擇蔬菜的品種時，最好多選綠色葉菜，因為它們含有較多的（）
A.水
B.碳水化合物
C.胡蘿卜素
D.蛋白質(zhì)
E.脂肪
4.單項選擇題下列不是蔬菜、水果中富含的成分的是（）
A.碳水化合物
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.芳香物質(zhì)
E.礦物質(zhì)
5.單項選擇題蔬菜應現(xiàn)燒現(xiàn)吃，放置過久的熟蔬菜會引起（）
A.蛋白質(zhì)分解
B.咸度增加
C.亞硝酸鹽增加
D.水分減少
E.調(diào)味品分解
6.單項選擇題烹調(diào)蔬菜時損失較多的營養(yǎng)素為（）
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.β-胡蘿卜素
E.抗壞血酸
7.單項選擇題豆類與谷類蛋白質(zhì)有互補作用，是因為豆類含有較多的（）
A.蛋白質(zhì)
B.必需氨基酸
C.賴氨酸
D.蘇氨酸
E.蛋氨酸
8.單項選擇題下述不屬于大豆抗營養(yǎng)因素的是（）
A.植酸
B.蔗糖
C.水蘇糖
D.棉子糖
E.蛋白酶抑制劑
9.單項選擇題大豆食品的營養(yǎng)特點是（）
A.蛋白質(zhì)含量很高
B.淀粉含量比例極大
C.所有8種必需氨基酸組成與人體需要完全一致
D.蛋氨酸比值與參考蛋白相同
E.色氨酸含量較低
10.單項選擇題谷類食品中較難消化的成分是（）
A.葡萄糖
B.果糖
C.直鏈淀粉
D.支鏈淀粉
E.磷酸