單項(xiàng)選擇題動(dòng)物被屠宰后（）
A.肌肉先僵直后變軟
B.pH上升
C.ATP含量不變
D.僵直狀態(tài)表明肉的成熟
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題動(dòng)物宰殺后，體內(nèi)物質(zhì)代謝活動(dòng)（）
A.停止
B.仍進(jìn)行
C.只合成不分解
D.只分解不合成
2.單項(xiàng)選擇題采摘后的果蔬（）
A.分解代謝停止
B.合成代謝停止
C.代謝沒有停止
D.分解代謝停止，合成代謝進(jìn)行
3.單項(xiàng)選擇題葉菜類不易在普通條件下保存是因?yàn)椋ǎ?/a>
A.停止呼吸
B.代謝停止
C.有很弱的呼吸作用
D.有很強(qiáng)的呼吸作用
4.單項(xiàng)選擇題大多數(shù)的水果和蔬菜（）
A.在高溫貯藏
B.貯藏溫度越低越好
C.可以貯藏在0℃附近的溫度下
D.以上選項(xiàng)都不對(duì)
5.單項(xiàng)選擇題采收后的水果蔬菜的組織細(xì)胞內(nèi)（）
A.停止了呼吸
B.代謝停止
C.仍有同化作用
D.不存在同化作用
最新試題
食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入人體后，可發(fā)生的生化反應(yīng)包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
原果膠不溶于水，但在稀酸條件下加熱，可發(fā)生水解轉(zhuǎn)變成水溶性果膠。
題型：判斷題
當(dāng)生物體內(nèi)的水減少到一定量時(shí)，生物種子會(huì)進(jìn)入休眠狀態(tài)。
題型：判斷題
種子干燥后結(jié)合水被除去，微生物無(wú)法生長(zhǎng)，因此有利于保藏。
題型：判斷題
當(dāng)Aw低于一定值時(shí)，食品中的酶活力降低，由酶參與新陳代謝活動(dòng)也相應(yīng)減緩。
題型：判斷題
高果糖漿指是的果糖含量非常高（超過90%）的糖漿。
題型：判斷題
糖藏（糖漬）是一種很能重要的食品保存方法，其利用是的糖溶液有較高的滲透壓，細(xì)菌無(wú)法繁殖。
題型：判斷題
油脂酸水解是可逆的，而堿水解是不可逆的。
題型：判斷題
重金屬離子能和氨基酸作用，生成穩(wěn)定的絡(luò)合物結(jié)晶，因此當(dāng)人體剛重金屬中毒時(shí)，可通過喝牛奶的方式進(jìn)行解毒。
題型：判斷題
果膠類物質(zhì)是葡萄糖殘基之間通過α-1，4糖苷鍵相連而形成，通常以部分甲酯化存在，即果膠。
題型：判斷題