單項選擇題為防止脂肪氧化可加入以下抗氧化物質，除了（）
A.維生素E
B.BHA
C.BHE
D.沒食子酸丙酯
E.苯甲酸
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1.單項選擇題油脂酸敗引起的后果，不包括（）
A.理化指標發(fā)生變化
B.感官形狀改變
C.脂溶性維生素破壞
D.不飽和脂肪酸升高
E.氧化產(chǎn)物增加
2.單項選擇題油脂中有害物質中可使動物心肌中脂肪酸積聚的是（）
A.真菌毒素
B.芥酸
C.棉酚
D.芥子苷
E.多環(huán)芳烴
3.單項選擇題食用油脂中有害物質主要有以下幾種，除了（）
A.真菌毒素
B.芥酸
C.棉酚
D.N-亞硝基化合物
E.多環(huán)芳烴
4.單項選擇題我國規(guī)定油脂水分含量應在（）
A.0.1%以下
B.0.2%以下
C.0.3%以下
D.0.4%以下
E.0.5%以下
5.單項選擇題易使人飲酒后頭痛和大醉的酒可能是什么含量高（）
A.甲醇
B.雜醇油
C.氫氰酸
D.甲醛
E.丁醛