單項(xiàng)選擇題雞蛋清中的營養(yǎng)素主要為（）

A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.鐵
D.維生素A
E.維生素D


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1.單項(xiàng)選擇題生物性"胖聽"應(yīng)（）

A.廢棄
B.限期銷售
C.可食用
D.重新消毒后銷售
E.重新裝罐

3.單項(xiàng)選擇題食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中間接反映食品衛(wèi)生質(zhì)量的指標(biāo)有（）

A.糧食中水分的含量
B.玉米中黃曲霉毒素含量
C.食品中細(xì)菌總數(shù)
D.牛奶中脂肪含量
E.味精中谷氨酸鈉含量

4.單項(xiàng)選擇題某人中午食用咸鴨蛋后，晚間出現(xiàn)上腹部疼痛以臍部陣發(fā)性絞痛為主、惡心、嘔吐，腹瀉水樣便等癥狀。預(yù)防該現(xiàn)象再次發(fā)生的原則是（）

A.控制繁殖和殺滅病原菌
B.注射特異性的解毒劑
C.不再食用同種食物
D.可服用適量維生素C
E.用輻照方法處理食物

5.單項(xiàng)選擇題具有解除重金屬毒性作用的元素是（）

A.鈣
B.鐵
C.碘
D.鋅
E.硒

6.單項(xiàng)選擇題易發(fā)生變形桿菌食物中毒的食物為（）

A.臭豆腐
B.豬肝
C.雞蛋
D.牛奶
E.方便面

7.單項(xiàng)選擇題發(fā)生平酸腐敗的應(yīng)（）

A.廢棄
B.限期銷售
C.可食用
D.重新消毒后銷售
E.重新裝罐

8.單項(xiàng)選擇題食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中表示嚴(yán)重危害人體健康的指標(biāo)是（）

A.糧食中水分的含量
B.玉米中黃曲霉毒素含量
C.食品中細(xì)菌總數(shù)
D.牛奶中脂肪含量
E.味精中谷氨酸鈉含量

9.單項(xiàng)選擇題沙門菌食物中毒的好發(fā)食品為（）

A.青皮紅肉魚
B.海產(chǎn)品和鹽漬食品
C.自制發(fā)酵食品、罐頭、臭豆腐
D.動(dòng)物性食品、病死牲畜肉、蛋類
E.淀粉類食品、剩米飯、奶制品

10.單項(xiàng)選擇題物理性"胖聽"應(yīng)（）

A.廢棄
B.限期銷售
C.可食用
D.重新消毒后銷售
E.重新裝罐