單項選擇題儲留氮是指（）

A.儲留氮=食物氮－糞氮
B.儲留氮=食物氮－尿氮
C.儲留氮=食物氮－（尿氮－糞氮）
D.儲留氮=消化率×生物價
E.儲留氮=吸收氮－（尿氮－尿內源性氮）


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1.單項選擇題下列食物蛋白質的消化率最高的是（）

A.全雞蛋蛋白質
B.全牛奶蛋白質
C.魚蛋白質
D.牛肉蛋白質
E.大豆蛋白質

2.單項選擇題正常成人體內，蛋白質約占（）

A.16％～19％
B.26％～29％
C.6％～9％
D.36％～39％
E.46％～49％

3.單項選擇題評價食物蛋白質營養(yǎng)價值時，作為參考蛋白的是（）

A.母乳蛋白質
B.雞蛋蛋白質
C.大豆蛋白質
D.大米蛋白質
E.酪蛋白

4.單項選擇題碳水化合物與蛋白質相比不含哪種元素（）

A.氮
B.碳
C.氫
D.氧
E.以上都不是

5.單項選擇題某食物蛋白質構成絕大部分為谷蛋白，該食物蛋白質的限制性氨基酸是（）

A.蛋氨酸
B.賴氨酸
C.蘇氨酸
D.色氨酸
E.纈氨酸