判斷題花色冷盤(pán)的拼擺只要將其帶汁的菜肴分開(kāi)即成，菜肴味的輕重?zé)o需考慮。（）

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1.單項(xiàng)選擇題花色冷盤(pán)在服務(wù)形式上常置于筵席的中間，故稱（）。

A.主盤(pán)
B.看盤(pán)
C.食用盤(pán)

2.單項(xiàng)選擇題冷盤(pán)拼擺時(shí)，一般采用（）的顏色搭配，突出主題。

A.對(duì)比強(qiáng)烈
B.形同色
C.相近色

3.單項(xiàng)選擇題臥式花色冷盤(pán)，在畫(huà)面上追求完整，且（）。

A.形似
B.形態(tài)逼真
C.最佳布局

4.單項(xiàng)選擇題平面式花色冷盤(pán)具備很好的（），在筵席中可單獨(dú)上席。

A.可食性
B.可觀形
C.營(yíng)養(yǎng)性

5.單項(xiàng)選擇題冷盤(pán)類型劃分方法之一是按（）劃分。

A．圖案比例
B．形象虛實(shí)
C．空間形式