單項(xiàng)選擇題若食品中只檢出含有埃希菌屬，則認(rèn)為食品何時(shí)受人和溫血?jiǎng)游锛S便的污染（）

A.陳舊
B.近期
C.多次重復(fù)
D.既有陳舊又有近期
E.一次


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1.單項(xiàng)選擇題大腸菌群包括腸桿菌科檸檬酸桿菌屬、腸桿菌屬和（）

A.埃希菌屬、黃桿屬
B.埃希菌屬、克雷白菌屬
C.克雷白菌屬、假單胞菌
D.沙雷菌、埃希菌屬
E.克雷白菌屬、沙門菌

2.單項(xiàng)選擇題菌落總數(shù)可以預(yù)測什么和評定食品腐敗變質(zhì)的程度（）

A.食品耐貯藏期限
B.食品保潔程度
C.食品價(jià)格
D.食品變率
E.食物營養(yǎng)

3.單項(xiàng)選擇題細(xì)菌的菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學(xué)意義是將其作為什么的標(biāo)志（）

A.食品中的菌數(shù)
B.食品中細(xì)菌種類
C.食品等級(jí)
D.食品清潔狀態(tài)
E.以上都不對

4.單項(xiàng)選擇題細(xì)菌菌相是由共存于食品中細(xì)菌的什么和相對數(shù)量構(gòu)成（）

A.分布
B.結(jié)構(gòu)特征
C.種類
D.大小
E.形狀

5.單項(xiàng)選擇題根據(jù)對人體的致病能力，將污染食品的微生物分為直接致病微生物、非致病性微生物和（）

A.半致病性微生物
B.相對致病性微生物
C.間接致病性微生物
D.弱致病性微生物
E.微致病性微生物

6.單項(xiàng)選擇題下列哪種方法可使食品中的多環(huán)芳烴降低（）

A.加堿
B.加酸
C.加熱
D.紫外線照射
E.冷凍

7.單項(xiàng)選擇題下列哪種是亞硝酸鹽中毒的特效解毒劑（）

A.阿托品
B.巰基解毒劑
C.亞甲藍(lán)
D.抗生素
E.腎上腺素

8.單項(xiàng)選擇題有機(jī)磷農(nóng)藥中毒主要引起（）

A.肝損傷
B.腎損害
C.骨骼損傷
D.神經(jīng)系統(tǒng)損傷
E.胃損傷

9.單項(xiàng)選擇題哪種有害金屬元素中毒可引起水俁病（）

A.鉛
B.甲基汞
C.砷
D.鎘
E.銅

10.單項(xiàng)選擇題小于六月齡的嬰兒宜選用蛋白質(zhì)含量多少的配方奶粉（）

A.12%～18％
B.<12%
C.18％～25%
D.25%～33%
E.>33%