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單項選擇題奶類制品的藥物殘留主要有生長促進劑、激素和（）

A.抗生素
B.甲狀腺素
C.抗原
D.抗體
E.病毒

1.單項選擇題糧豆的主要衛(wèi)生問題是霉菌和毒素的污染、農(nóng)藥殘留以及（）

A.微生物的污染
B.重金屬和倉儲害蟲的污染
C.環(huán)境條件
D.理化因素
E.人為污染

2.單項選擇題為適合嬰兒消化系統(tǒng)的特點，避免食品過敏，嬰兒首先添加的輔食種類應(yīng)為（）

A.蛋類
B.谷類
C.豆類
D.肉類
E.果類

3.單項選擇題保溫試驗是檢查成品殺菌效果的手段，肉禽水產(chǎn)品罐頭應(yīng)在37℃左右保溫多少天（）

A.4
B.5
C.6
D.7
E.8

4.單項選擇題糖尿病患者的理想體重（kg）計算公式為（）

A.身高（cm）-120
B.身高（cm）-115
C.身高（cm）-110
D.身高（cm）-105
E.身高（cm）-100

5.單項選擇題為保證食品的質(zhì)量，食品生產(chǎn)中使用的所有原、輔料必須符合相應(yīng)的食品衛(wèi)生標準或要求，其標準或要求是指（）

A.國家標準化
B.行業(yè)標準
C.地方標準
D.企業(yè)標準
E.職業(yè)標準

6.單項選擇題陶瓷、搪瓷類容器主要的衛(wèi)生問題是（）

A.有害金屬
B.添加劑
C.細菌污染
D.多環(huán)芳烴
E.苯胺類

7.單項選擇題哪種塑料單體對人體無害（）

A.氯乙烯
B.苯乙烯
C.乙烯
D.甲醛
E.乙醛

8.單項選擇題食品強化的要求是（）

A.明確對象和目的
B.接受強化食品的人數(shù)多
C.保證食品衛(wèi)生
D.強化食品營養(yǎng)價值高
E.營養(yǎng)全面

9.單項選擇題主食強化需要在精白米面中強化，所用強化劑有鐵、鈣、賴氨酸、葉酸、（）等

A.維生素B₁、B₂
B.維生素D
C.維生素C
D.維生素K
E.維生素E

10.單項選擇題下列哪種是允許使用的食用合成色素（）

A.姜黃
B.檸檬黃
C.紅曲
D.蟲膠紅酸
E.焦糖