單項選擇題魚類腐敗可用K值來表示，K≤20%表明魚體新鮮，K值大于多少表示魚體開始腐?。ǎ?/strong>
A.30%
B.40%
C.50%
D.60%
E.70%
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1.單項選擇題霉菌的產(chǎn)毒和繁殖的最適溫度為（）
A.20～24℃
B.25～30℃
C.30～35℃
D.35～40℃
E.40～45℃
2.單項選擇題糧食水分含量為多少時霉菌繁殖產(chǎn)毒能力最強（）
A.13%～14%
B.14%～16%
C.17%～18%
D.18%～19%
E.19%～20%
3.單項選擇題哪種有害金屬元素中毒可引起水俁病（）。
A.鉛
B.甲基汞
C.砷
D.鎘
E.銅
4.單項選擇題小于六月齡的嬰兒宜選用蛋白質(zhì)含量多少的配方奶粉（）。
A.12%～18%
B.<12%
C.18%～25%
D.25%～33%
E.>33%
5.單項選擇題黃曲霉毒素污染最重的食品是（）。
A.奶類
B.畜禽肉類
C.糧油及制品
D.水產(chǎn)品
E.蔬菜類
最新試題
體脂肪含量測定一般用什么公式（）
題型：單項選擇題
霉菌產(chǎn)毒的條件是水分、濕度、溫度、氧氣量和（）等
題型：單項選擇題
根據(jù)中華人民共和國國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，營養(yǎng)強化劑加入劑量一般以膳食營養(yǎng)素推薦攝入量的（）
題型：單項選擇題
新中國成立以來，我國先后進行了（）次全國性的營養(yǎng)調(diào)查
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糧谷類食物蛋白質(zhì)的第一限制性氨基酸為（）
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嬰幼兒常見的營養(yǎng)問題有（）
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蛋白質(zhì)凈利用率表達為（）
題型：單項選擇題
食品腐敗變質(zhì)的鑒定一般采用四個方面的指標(biāo)包括感官、物理、化學(xué)和（）
題型：單項選擇題
下列哪項不是脂類的營養(yǎng)學(xué)意義（）
題型：單項選擇題
食品強化通常有彌補營養(yǎng)缺陷、補充加工損失等幾種目的（）
題型：單項選擇題