單項(xiàng)選擇題迎賓員在引領(lǐng)賓客安排座位時(shí)，可以掌握“（）”的原則，這樣可以烘托人氣。
A.先大廳后包廂，先隱蔽后顯眼
B.先大廳后包廂，先顯眼后隱蔽
C.先包廂后大廳，先隱蔽后顯眼
D.先包廂后大廳，先顯眼后隱蔽
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1.單項(xiàng)選擇題（）應(yīng)領(lǐng)取當(dāng)日的預(yù)訂記錄登記表，并準(zhǔn)備好菜單，在門(mén)口指定位置恭候賓客的到來(lái)。
A.傳菜員
B.收銀員
C.迎賓員
D.值臺(tái)員
2.單項(xiàng)選擇題賓客在進(jìn)入餐廳時(shí)，門(mén)口處的（）要表示熱情歡迎。
A.傳菜員
B.收銀員
C.迎賓員
D.值臺(tái)員
3.多項(xiàng)選擇題餐廳接待的客人數(shù)量不固定，客人的口味需求不一，用餐時(shí)間交錯(cuò)，服務(wù)工作量較大，營(yíng)業(yè)時(shí)間較長(zhǎng)，所以要求服務(wù)（）。
A.主動(dòng)
B.迅速
C.熱情
D.細(xì)致
E.周到
4.多項(xiàng)選擇題餐廳接待的（），服務(wù)工作量較大，營(yíng)業(yè)時(shí)間較長(zhǎng)，所以要求服務(wù)迅速、熱情、細(xì)致、周到。
A.客人數(shù)量不固定
B.客人性別有差異
C.客人的口味需求不一
D.用餐時(shí)間較長(zhǎng)
E.用餐時(shí)間交錯(cuò)
5.單項(xiàng)選擇題餐飲服務(wù)的（），要求餐飲部門(mén)應(yīng)制定合理規(guī)范的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，并加強(qiáng)對(duì)服務(wù)員的培訓(xùn)，加強(qiáng)對(duì)服務(wù)過(guò)程的控制。
A.無(wú)形性
B.一次性
C.直接性
D.差異性
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