多項選擇題采摘后的水果在成熟過程中（）

A.淀粉含量在減少
B.淀粉含量在增多
C.可溶性糖含量增多
D.可溶性糖含量減少
E.都不變


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1.多項選擇題淀粉能水解為下列哪些中間物？（）

A.麥芽糖
B.果糖
C.葡萄糖
D.紫糊精
E.無色糊精

2.多項選擇題下列關(guān)于多糖的正確描述是（）

A.它們是生物的主要能源
B.它們?nèi)磕鼙蝗梭w消化吸收
C.它們以線狀分子形式存在
D.能水解成許多單糖的高分子化合物
E.它們都與生物的生長、繁殖、遺傳有關(guān)

3.單項選擇題淀粉、纖維素、脂肪相同的是（）

A.基本結(jié)構(gòu)單位
B.化學(xué)鍵
C.元素組成
D.化學(xué)性質(zhì)
E.以上都不對

4.單項選擇題焙烤類食品發(fā)生褐變的是（）

A.酶促褐變
B.非酶褐變
C.糊化
D.老化
E.糖化

5.單項選擇題關(guān)于糖類生理功能的敘述下列哪個是錯誤的？（）

A.供能
B.構(gòu)成細(xì)胞成分
C.參與特殊功能—抗體等
D.轉(zhuǎn)變成脂肪和α-酮酸
E.維持酶的活性